标王 热搜:特产  养生    营养  农业  产品  特色  中华  如何  健康 
 
 
当前位置: 首页 » 特产资讯 » 特产养生 » 正文

新兴凉果_凉果食用价值

放大字体  缩小字体发布日期:2015-02-02  来源:互联网  作者:中国特产网  浏览次数:500
核心提示:凉果历史始于唐宋的广式凉果产业,已逾千载。广式凉果取材于潮州盛产的瓜果,瓜果经腌制、糖(蜜)熬煮式浸渍、干燥,制成后“留原


新兴凉果的食用功效


凉果历史


始于唐宋的广式凉果产业,已逾千载。广式凉果取材于潮州盛产的瓜果,瓜果经腌制、糖(蜜)熬煮式浸渍、干燥,制成后“留原瓜之味而更甜香,保原果之形而更精美”。


潮安县庵埠镇的凉果加工历史,也逾百年。早在1937年,庵埠已有凉果加工小作坊10多家,年产凉果200多吨。当时,庵埠凉果不仅名扬上海、苏州、南京、广州等城市,更漂洋过海到达泰国、新加坡、马来西亚、印度等地。


凉果的食用功效


1.药用:


· 柑桔、梅有医治生痄腮和扁桃腺炎的作用。


· 葡萄有治肚泻及呕吐功用。


· 山楂、咸三稔可冲水饮用,有治喉咙痛之功能。而且山楂又具开胃消滞之用途;据说咸三稔也可解 “湿毒”。


· 李子味道甘酸,性平,有清肝涤热,生津利水之效。


· 陈皮有化痰等作用。无花果味甘性平,功能清热润肠,消肿解毒。


· 金橘果肉,酸中带甘,果皮则含有大量挥发油,故生啖略嫌酸涩。其又有消食下气,开胸快膈及化痰止咳之效。


· 杏味道甜甜酸酸,有润肺生津,止渴定喘的功效。


2.作零食:


·浸酒:把一些凉果如梅子放进花雕酒中,能带出酒中的味道。


·制成酱料:将各种凉果制成酱料,如用梅子制成酸梅酱;用苏仁稔制成仁稔酱等。


·送礼:如蟠桃果、陈皮梅、精神姜等都成为游客购买的主要对象。


·伴中药:多在服用中药后食用,以去除口中苦涩之味。


·旅行小食:可于乘车、坐船、搭飞机时食用,具有止晕止呕之效。


新兴凉果的食用功效


与蜜饯区别


由于有关食品书籍及资料极少介绍凉果与蜜饯,不少人把凉果与蜜饯混为一谈。其实,凉果与蜜饯是两种不同的产品。虽然它们都是用各类鲜果(干)经加工而成。但它们的加工方法,主要配料以及理化、感官指标都有着严格区别。


一、 凉果 是以各种鲜果(坯)为主要原料的甘草凉制品。


原料配方 甘草、盐、糖。


工艺流程 果坯→洗漂→晾晒(烘)→加料浸渍→晾晒(烘)→成品


理化指标: 糖分50%以下。


感官指标: 形状一般保持原果整体,表面较干,有的呈盐霜;味道甘美、酸甜、略咸,有原果风味,并且生津止渴,开胃滞消作用。


二、蜜饯 蜜饯(中国北方称果脯)是以各种鲜果(坯)为主要原料的糖制品。


主要配料: 糖


工艺流程 鲜果(坯)→洗漂→烫煮→糖浸渍或糖煮→晾晒(烘)→成品


理化指标: 糖分50%以上。


感官指标致: 形状大多数不保持原果整体,柔软滋润,色泽透明或半透明;味道酸、甜、香,有原果风味,一般有润喉润肺及其它营养补助作用。


版权声明:凡未注明乐享网来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。(您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即与乐享网联系)。
本文详细地址: (http://xj.ttcshops.com/news/201502/02/881.html)
 
 
[ 特产资讯搜索 ] [ 加入收藏 ] [ 告诉好友 ] [ 打印本文 ] [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
热点推荐
推荐图文
推荐特产资讯
点击排行
     
    乐享网| 网站地图| 排名推广 | 广告服务 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅
    新兴凉果_凉果食用价值
    凉果历史始于唐宋的广式凉果产业,已逾千载。广式凉果取材于潮州盛产的瓜果,瓜果经腌制、糖(蜜)熬煮式浸渍、干燥,制成后“留原